Cozinhar faz bem à alma, pelo menos a minha, numa mistura de música, ideias, memórias e sabores, entrelaçados desabafos carregados de cheiros.

Desta vez aventurei-me num pastéis de massa folhada, tal como a minha querida Lurdes me ensinou, como sempre inventei, numa desatina busca pelo "abismo".

Ingredientes:

. Quatro Linguiças

. Um Pimento

. Cebola

. Alho

. Coentros

. Pimenta

. Orégãos

. Um pacote de tomate pelado da Guloso

. Um pacote de Massa Folhada

. Um ovo

. Leite

. Sal e Azeite

Num tacho preparar a Cebola, a Linguiça, o Alho e o Pimento picados, adicionar Azeite, Sal, Orégãos, Coentros e Pimenta.

Deixar cozinhar em lume médio até estar bem refogado.

Misturar o Tomate pelado e deixar desfazer, acrescentar um pedaço de Leite...

Deixar tudo apurar.

Preparar e estender a Massa Folhada, cortando em meias luas, rechear com o preparo feito anteriormente.

Num tabuleiro, forrado com papel vegetal, dispor os folhados e pincelar com Ovo.

Levar ao forno durante 30 minutos a 200 graus.

Servir com Salada e Maçã Fatiada.

Espero que apreciem e experimentem.

Filipe Vaz Correia

Esta Caneca de Sabores é dedicada às crianças, trazendo um prato que a minha Mãe tantas vezes me fez.

Escusado será dizer que adorava, sempre que sabia que estas salsichas eram o almoço ou o jantar lá em casa.

Para acompanhar inventei uma sobremesa, fácil de fazer e muito saborosa.

Ingredientes:

. 2 Latas de Salsichas

. Pimentos

. Tomates Cherrys

. Bacon

. Coentros

. Brócolos

. Batatinhas para assar

. SAL, Azeite e Orégãos

Num tabuleiro dispor os Pimentos fatiados, o Bacon, os Tomates Cherry cortados em metade, os Brócolos cortados em metades, os Coentros picados, Sal e Azeite.

Levar tudo ao forno.

Num tacho com água a ferver, colocar às Batatinhas cortadas em metades e deixar cozer durante 10 minutos.

Depois misturar as Batatinhas e as Salsichas, no tabuleiro que levámos ao forno.

Misturar os ingredientes e deixar por 20 minutos a 200 Graus.

Servir e apreciar.

Agora a sobremesa...

Ingredientes:

. Morangos

. Açúcar Mascavado

. Pintarolas ou Smarties

Numa taça colocar os Morangos fatiados, juntar o Açúcar Mascavado a gosto e reservar no frigorífico por 30 minutos.

Retirar do frigorífico, juntar as Pintarolas e servir.

Espero que gostem.

Filipe Vaz Correia

Como sabem gosto de cozinhar, acima de tudo, de inventar sabores, misturar sensações, buscar um novo prato.

Nem sempre corre bem, mas é sempre com gosto que arrisco...

Aqui fica mais um pedaço de aventura, numa aventurada vontade culinária.

Ingredientes:

. Bacalhau desfiado

. Pimentos

. Espinafres

. Orégãos

. Coentros

. Chouriço

. Fatias de pão

. Ovos

. Azeite

. Sal ( Muita atenção ao sal )

. Tomates

. Mistura de Legumes

Num tacho, colocar o Bacalhau desfiado em água a ferver, esperar uns minutos até estar cozinhado.

Retirar o Bacalhau, juntar o Chouriço picado, pedaços de Tomate e dispor num Pirex, temperando com Azeite, Coentros, Pimentos fatiados e Sal...

Levar ao forno.

Num outro tacho, ferver as folhas de Espinafres durante cinco minutos em lume brando.

Retirar os Espinafres e demolhar as fatias de Pão na água da cozedura.

Retirar as fatias de Pão e guardar numa taça, enquanto preparamos os Ovos cozidos nessa mesma água.

Retirar o Bacalhau e restantes ingredientes do forno...

Misturar os Espinafres, o Pão ensopado no Pirex, envolvendo todos os ingredientes.

Descascar os Ovos cozidos e dispor os mesmos em fatias, na parte de cima das Migas de Bacalhau.

Levar ao forno durante 15 minutos a 200 Graus.

Num tacho à parte, cozer os Legumes salteados durante 5 minutos.

Retirar da água e colocar num escorredor.

Voltar a colocar a mistura de Legumes no tacho e saltear com Azeite, Sal, Orégãos.

Retirar o Pirex do forno e reservar os Legumes numa taça.

Servir...

Experimentem e apreciem.

Filipe Vaz Correia

Adoro massa...

No Natal, a queridissima Ritinha, deu-me um livro de receitas de Esparguete, ou seja, mil e uma maneiras de cozinhar essa "pasta" Italiana.

Claro que quem acompanha o Caneca de Sabores, sabe que não consigo passar sem inventar, sem acrescentar algo que seja meu...

Assim o fiz.

Ingredientes:

. 500 gr de Esparguete

. 100 ml de Vinagre Balsâmico

. 150 gr de Nozes picadas

. 200 gr de Folhas de Espinafres Bebé

. 200 gr de Queijo Gorgonzola, desfeito

. Orégãos, Sal, Pimenta e Azeite

Coloque uma panela grande de água com sal a ferver, em lume alto.

Coza o Esparguete na água a ferver até ficaral dente.

Enquanto a massa coze, aqueça o Vinagre Balsâmico, uma pitada de azeite e as Nozes num tacho médio em lume brando, durante um ou dois minutos.

Escorra bem a massa e volte a colocá-la na panela.

Deite a mistura do Vinagre Balsâmico e das Nozes sobre o Esparguete, adicione os Espinafres, Orégãos, Pimenta e o Queijo. Envolva e sirva quente.

A acompanhar um Bom Vinho Tinto.

Experimentem e apreciem.

Filipe Vaz Correia

Os Scones da Minha Sogra, são os melhores do mundo.

Fáceis de fazer, rápidos e saborosos, são ideais para uma tarde em família, com amigos ou mesmo para um tempo bem passado com as crianças na cozinha.

Numa aventura culinária, divertida e compensadora.

Ingredientes:

. 7 Colheres de Sopa de Farinha

. 1 Colher de Sopa de Açúcar

. 4 Colheres de Sopa de Leite

. 1 Colher de Sopa de Manteiga meio derretida

. 1 Ovo

. Uma pitada de Sal

. 1 Colher de Chá de Fermento

Estas medidas deverão dar para 7 Scones.

Numa tigela, misturar todos os ingredientes até que estes apresentem uma massa consistente.

Depois...

Preencher um tabuleiro com farinha, dividir a massa em pequenas bolas e dispor, as mesmas, no dito tabuleiro.

Levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos, a 200 graus.

Servir quentes com manteiga ou doce.

De preferência acompanhados com um fumegante Chá verde.

Experimentem e apreciem.

Filipe Vaz Correia