Caneca de Letras

Os Scones da Minha Sogra, são os melhores do mundo.

Fáceis de fazer, rápidos e saborosos, são ideais para uma tarde em família, com amigos ou mesmo para um tempo bem passado com as crianças na cozinha.

Numa aventura culinária, divertida e compensadora.

Ingredientes:

. 7 Colheres de Sopa de Farinha

. 1 Colher de Sopa de Açúcar

. 4 Colheres de Sopa de Leite

. 1 Colher de Sopa de Manteiga meio derretida

. 1 Ovo

. Uma pitada de Sal

. 1 Colher de Chá de Fermento

Estas medidas deverão dar para 7 Scones.

Numa tigela, misturar todos os ingredientes até que estes apresentem uma massa consistente.

Depois...

Preencher um tabuleiro com farinha, dividir a massa em pequenas bolas e dispor, as mesmas, no dito tabuleiro.

Levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos, a 200 graus.

Servir quentes com manteiga ou doce.

De preferência acompanhados com um fumegante Chá verde.

Experimentem e apreciem.

Filipe Vaz Correia

Nada como buscar pratos novos, ideias que nascem na imaginação, nessa procura irreverente por uma nova sensação de felicidade, na cara de quem prova...

Desta vez, arrisquei um prato de Massa, uma arriscada mistura de sabores, por entre, Enchidos e Natas, Cogumelos e Pimentos.

Ingredientes:

. Pimentos

. Cogumelos frescos

. Esparguete

. Malagueta

. Coentros

. Sal

. Presunto

. Farinheira

. Natas

. Bacon

. Pimenta

. Baguete

. Alho

. Azeite

Cortar uma Baguete em pedaços, regar com Azeite, Alho, Pimenta e finalizar com Orégãos.

Levar ao forno durante uns minutos.

Num tacho com água a ferver colocar o Esparguete, uma pitada de Azeite e Sal...

Deixar cozer durante uns cinco minutos e retirar do tacho.

Numa frigideira, em lume brando, colocar a Farinheira em pequenos pedaços e deixar fritar.

Levar o Presunto, o Bacon, os Cogumelos e os Pimentos ao forno até dourar, depois misturar tudo num tacho com as Natas, deixar ganhar textura e acrescentar os Coentros.

Num prato fundo, dispor a Farinheira cozinhada, acrescentar o esparguete, deitando o molho de Natas com os restantes ingredientes, por cima da Massa.

Picar uma Malagueta para finalizar e servir juntamente com o Pão de Alho.

Apreciem e comentem.

Filipe Vaz Correia

Nesta Caneca de Sabores, chegou a hora do Hamburger...

Num destes dias ousei inventar mais uma receita, numa mistura de sabores "Canequiana".

Como não quis arriscar demasiado, optei por acompanhar o dito Hamburger com as batatinhas assadas que sempre resultam.

Nada me apraz tanto como misturar ingredientes, imaginar o prato finalizado e o agrado daqueles que o provam.

Comparo a sensação à de uma poesia, o entrelaçar das letras, o amarrar das frases, o gesto de sedução das palavras, numa combinação imperfeita de perfeição.

Ingredientes:

. Hamburger do talho

. Pimenta

. Tomate

. Farinheira

. Coentros

. Alecrim

. Queijo Mozzarella

. Batatinhas para assar

. Limão

. Malagueta

. Azeite

Colocar num tacho, com água a ferver, as batatinhas cortadas ao meio.

Deixar cozer um pedaço e depois retirar as mesmas...

Num tabuleiro, dispor as batatinhas e levar ao forno, temperadas com alecrim e sal, pimenta e muito azeite.

Enquanto isso, temperar o Hamburger com sal, coentros, malagueta e raspas de Limão...

Regar com azeite e reservar para ganhar gosto.

Numa frigideira, misturar a farinheira com o tomate cortado às fatias, envolvendo tudo com um fio de azeite e malagueta.

A seguir...

Retirar o tabuleiro do forno, encaixar o Hamburger no meio das batatinhas, como se fosse um copo e no seu interior acondicionar o recheio de farinheira, com o tomate.

Cobrir os Hamburgers com a Mozzarella e levar ao forno a 200 Graus, mais 15 minutos.

Servir e apreciar com um bom vinho tinto.

Espero que gostem.

Filipe Vaz Correia

As receitas são como os textos, vão ganhando vida por si mesmas, nascidas de um esboço, um pensamento, voando através de cores e sabores sem fim...

Por isso resolvi, mais uma vez, inventar, seguir instintivamente o que me ditava a imaginação.

Assim nasceu esta Costeleta de Novilho braseada.

Ingredientes:

. Costeleta de Novilho, aprox. 300gr

. Batatinhas para assar

. 1 Limão

. Coentros

. Pimenta.

. Vinho Branco

. Alecrim

. Uma malagueta pequena

. Azeite

. Mel

. Folha de Louro

Temperar, algumas horas antes de cozinhar, a costeleta de novilho, com sal, folha de louro, coentros, alecrim, um pedaço de pimenta moída na hora, raspas de limão, vinho branco, alho e azeite...

Picar uma malagueta pequena por cima da peça de carne e reservar a mesma, a marinar, no frigorífico.

Enquanto a Costeleta absorve os sabores, cortar as batatinhas em metades e num tacho com água a ferver, deixar cozer um pouco, o suficiente para amolecerem.

A seguir, dispor as batatas num tabuleiro e temperar com orégãos, alho e sal.

Regar tudo com azeite e deixar a assar no forno, durante meia hora, a 200 graus.

Após deixar a marinar por algumas horas, retirar a costeleta do frigorífico.

Num grelhador bem quente, brasear a carne durante um ou dois minutos.

Depois deste processo, acrescentar mel sobre a carne e juntar a mesma com as batatinhas no forno.
Deixar tudo uns 15 minutos no forno, a 150 graus.

Depois...

É desfrutar e dar asas à imaginação.

Filipe Vaz Correia

Tinha pensado em partilhar neste post, uma das minhas mais "famosas" receitas, a Feijoada que nunca falha, nas festas, cá em casa.

Reconhecidamente o prato mais querido por todos os amigos que fazem parte deste mundo meu, no entanto, num destes dias, cheguei a casa em cima da hora de jantar...

O que teria para o jantar?

Pura e simplesmente nada.

A preguiça aliada à distracção, fez com que não tivesse ido ao supermercado, encontrando assim quase tudo congelado no meu frigorífico.

Porém os lombos de Bacalhau sorriam para mim, despertando a minha imaginação para descobrir uma solução culinária, como sempre, inventando.

Fui ver os armários da cozinha...

E deu nisto:

2. Lombos de Bacalhau

3. Batatas brancas grandes

1. Frasco de Grão de bico cozido

1. Cebola

Pimenta, Sal, Orégãos, Alho, Azeite e Alecrim a gosto.

Num tacho com água a ferver coloquei os lombos de Bacalhau e as Batatas descascadas a cozer, uns dez minutos, no caso do Bacalhau apenas para dar uma "entaladela", após esse tempo retirar o Bacalhau e preparar o tabuleiro do forno...

Pôr no forno, 200 graus, o Bacalhau polvilhado com um fio de Azeite, Pimenta, pedaços de Alho, Orégãos, uma pitada de Sal e Alecrim.

No mesmo tabuleiro dispor a Cebola picada para alourar, repleta de Azeite.

Depois das Batatas estarem cozidas, retirar a água, partir cada uma ao meio para conseguirmos ter seis metades.

Misturamos o Grão cozido com as Batatas no tacho e temperamos com Alho, Azeite e Orégãos até obtermos uma fina espessura dos condimentos.

Retirar o Bacalhau do forno, após uns 15 minutos.

Para montar o prato dispor o Bacalhau, as Batatas e o Grão como preferirem, por cima colocar a cebola alourada e acrescentar Azeite a gosto.

Caso queiram, podem pôr Brócolos ou outro legume, à parte.

Ficou absolutamente delicioso, rápido e prático.

Experimentem e espero que gostem.

A minha Feijoada será a próxima receita a brilhar, nesta Caneca de Sabores.

Filipe Vaz Correia

Misturar letras com sabores, será a melhor maneira de descrever esta rúbrica no Caneca...

Todas as Quartas, o Caneca de Letras passará a ser, a Caneca de Sabores.

Adoro cozinhar, receber amigos e partilhar boas conversas acompanhadas por um belo repasto.

Não podia começar este espaço com outra receita, pois estes bolinhos fazem parte dos sonhos da minha infância...

Da pequenina Mariana, minha Mãe, da jovem Alice, minha Avó e de sua Mãe, minha Bisavó.

Por isso espero que gostem e experimentem os Esses de Azeite da Avó Alice, pois é uma receita fácil de fazer, artesanal e caseira.

Ingredientes:

. 4 Ovos

. 1DL de Azeite

. 125 Gr de Açúcar

. Raspas de Limão a gosto

. Farinha com fermento

Preparação:

Juntam-se todos os ingredientes e bate-se muito bem.

Junta-se progressivamente a farinha até tender, ou seja, até conseguir formar os Esses, sem que estes se peguem às mãos.

Polvilha-se o tabuleiro com mais farinha e colocamos os Esses, mantendo uma pequena distância, uns dos outros.

Deixar repousar alguns minutos e depois levar ao forno bem quente.

Assim que estiverem "douradinhos", é devorar como se mais nada existisse.

Não esquecer de polvilhar as mãos com farinha, enquanto da feitura dos Esses para que estes não se colem às mãos.

Com carinho...

Filipe Vaz Correia