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Caneca de Letras

Caneca de Letras

08
Mai19

Caneca de Sabores: Folhado de Chouriço

Filipe Vaz Correia

 

 

 

Cozinhar faz bem à alma, pelo menos a minha, numa mistura de música, ideias, memórias e sabores, entrelaçados desabafos carregados de cheiros.

Desta vez aventurei-me num pastéis de massa folhada, tal como a minha querida Lurdes me ensinou, como sempre inventei, numa desatina busca pelo "abismo".

 

 

Ingredientes:

 

. Quatro Linguiças

. Um Pimento

. Cebola

. Alho

. Coentros

. Pimenta

. Orégãos

. Um pacote de tomate pelado da Guloso

. Um pacote de Massa Folhada

. Um ovo

. Leite

. Sal e Azeite

 

 

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Num tacho preparar a Cebola, a Linguiça, o Alho e o Pimento picados, adicionar Azeite, Sal, Orégãos, Coentros e Pimenta.

Deixar cozinhar em lume médio até estar bem refogado.

Misturar o Tomate pelado e deixar desfazer, acrescentar um pedaço de Leite...

Deixar tudo apurar.

Preparar e estender a Massa Folhada, cortando em meias luas, rechear com o preparo feito anteriormente.

Num tabuleiro, forrado com papel vegetal, dispor os folhados e pincelar com Ovo.

Levar ao forno durante 30 minutos a 200 graus.

Servir com Salada e Maçã Fatiada.

Espero que apreciem e experimentem.

 

 

Filipe Vaz Correia

 

 

 

 

27
Mar19

Caneca de Sabores: Migas de Bacalhau e Legumes Salteados...

Filipe Vaz Correia

 

Como sabem gosto de cozinhar, acima de tudo, de inventar sabores, misturar sensações, buscar um novo prato.

Nem sempre corre bem, mas é sempre com gosto que arrisco...

Aqui fica mais um pedaço de aventura, numa aventurada vontade culinária.

 

 

Ingredientes:

 

. Bacalhau desfiado

. Pimentos

. Espinafres

. Orégãos

. Coentros

. Chouriço

. Fatias de pão

. Ovos

. Azeite

. Sal ( Muita atenção ao sal )

. Tomates

. Mistura de Legumes

 

 

IMG_20190322_192144.jpg

IMG_20190322_192117.jpg

 

 

 

Num tacho, colocar o Bacalhau desfiado em água a ferver, esperar uns minutos até estar cozinhado.

Retirar o Bacalhau, juntar o Chouriço picado, pedaços de Tomate e dispor num Pirex, temperando com Azeite, Coentros, Pimentos fatiados e Sal...

Levar ao forno.

Num outro tacho, ferver as folhas de Espinafres durante cinco minutos em lume brando.

Retirar os Espinafres e demolhar as fatias de Pão na água da cozedura.

Retirar as fatias de Pão e guardar numa taça, enquanto preparamos os Ovos cozidos nessa mesma água.

Retirar o Bacalhau e restantes ingredientes do forno...

Misturar os Espinafres, o Pão ensopado no Pirex, envolvendo todos os ingredientes.

Descascar os Ovos cozidos e dispor os mesmos em fatias, na parte de cima das Migas de Bacalhau.

Levar ao forno durante 15 minutos a 200 Graus.

Num tacho à parte, cozer os Legumes salteados durante 5 minutos.

Retirar da água e colocar num escorredor.

Voltar a colocar a mistura de Legumes no tacho e saltear com Azeite, Sal, Orégãos.

Retirar o Pirex do forno e reservar os Legumes numa taça.

Servir...

Experimentem e apreciem.

 

 

Filipe Vaz Correia

 

 

 

 

18
Jan18

Um Mundo De Sabores E Palavras...

Filipe Vaz Correia

 

Nada é mais terapêutico do que cozinhar...

Ou melhor, nada é mais terapêutico do que escrever...

Adoro cozinhar, aquele singelo momento em que um conjunto de alimentos, misturados de acordo com a tua imaginação, acabam numa combinação perfeita, imprevisível, deslumbrante.

Umas simples favas transformadas em sabor alentejano, uma bela feijoada despertando o palato para danças imperfeitas, um insignificante hambúrguer, envolvido em mozzarella e tomate, deslizando por entre um piscar de olhos.

Um texto é também isso, um desafiar da folha em branco, a procura por um momento de inspiração, mesclado com a vontade de ousar, opinar, observar despudoradamente, despudoradamente questionando.

Um prato vazio, despido de sabores, é o sinonimo da folha em branco, esse questionar constante, interrogar opinativo da alma.

Adoro cozinhar, adoro escrever...

Mas o que verdadeiramente me dá um gosto imenso, é sentir no olhar daqueles que provam um singelo prato, ou lêem um tímido texto, o significado de tais iguarias, ou de tão hesitantes palavras.

E por entre um cozinhado ou uma sopa de letras, apresentada nesta Caneca de emoções, me realizo, realizando os simples anseios, de mim mesmo.

 

 

Filipe Vaz Correia

 

 

 

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