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Caneca de Letras

Caneca de Letras

Caneca de Sabores: Empadão de Arroz com Atum

Filipe Vaz Correia, 30.01.19

 

 

Mais uma receita, mais uma Caneca de Sabores...

Um prato fácil e rápido de fazer, que me traz memórias da minha infância.

A primeira vez que comi um empadão de arroz com atum, foi no meu Colégio, feito pelas mãos da Professora Jesuína, que além de ser uma das Directoras do Colégio, era também minha Diretora de Turma, assim como, responsável pelo refeitório.

Um empadão de Atum delicioso, que fazia as delícias de todos os alunos...

Nesse dia cheguei a casa completamente rendido, implorando para que a minha Mãe o fizesse.

Claro que a minha Mãe, queridíssima Mãe, logo conseguiu a receita com a sua muito amiga Jesuína, passando a fazer este prato em nossa casa, para delícia desta, outrora, criança.

O tempo foi passando e adquiri o gosto por cozinhar, adaptando este prato às minhas inevitáveis invenções.

Aqui fica a receita:

 

. Arroz em quantidade para preencher um tabuleiro

. Um Pimento

. Coentros

. Orégãos

. Sal

. Uma embalagem de 200 Gr de Bacon

. Uma lata de Azeitonas

. Quatro latas de Atum em Azeite

 

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Fazer o arroz normalmente, enquanto isso, dispôr num tabuleiro o Bacon em pedaços, o pimento cortado em pequenas tiras,  misturar tudo com os orégãos e o sal a gosto.

Pôr o tabuleiro no forno a 200 graus e deixar alourar o Bacon e os pimentos.

Após o arroz estar pronto no tacho, retirar o tabuleiro do forno, passar o Bacon e os pimentos, já preparados, para um prato à parte.

Preencher o fundo do tabuleiro com Arroz branco criando uma cama para espalhar, por cima, o Bacon misturado com os Pimentos e os Coentros frescos em pedaços...

Adicionar as quatro latas de Atum, misturando com os restantes ingredientes.

Depois, tapar tudo com uma nova camada de arroz, camuflando na perfeição o recheio do empadão.

Por cima, acrescentar as Azeitonas da forma que melhor vos aprouver, no meu caso, é sempre de forma abstracta, como se pode comprovar.

Levar tudo para o forno, até que o Arroz e as Azeitonas fiquem dourados.

Experimentem e espero que gostem.

Receitas fáceis e rápidas, sem ciência mas com amor.

 

 

Filipe Vaz Correia

 

 

 

 

 

 

Caneca de Sabores: Bacalhau "Desenrascado"

Filipe Vaz Correia, 23.01.19

 

Tinha pensado em partilhar neste post, uma das minhas mais "famosas" receitas, a Feijoada que nunca falha, nas festas, cá em casa.

Reconhecidamente o prato mais querido por todos os amigos que fazem parte deste mundo meu, no entanto, num destes dias, cheguei a casa em cima da hora de jantar...

O que teria para o jantar?

Pura e simplesmente nada.

A preguiça aliada à distracção, fez com que não tivesse ido ao supermercado, encontrando assim quase tudo congelado no meu frigorífico.

Porém os lombos de Bacalhau sorriam para mim, despertando a minha imaginação para descobrir uma solução culinária, como sempre, inventando.

Fui ver os armários da cozinha...

E deu nisto:

2. Lombos de Bacalhau

3. Batatas brancas grandes

1. Frasco de Grão de bico cozido

1. Cebola

Pimenta, Sal, Orégãos, Alho, Azeite e Alecrim a gosto.

 

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Num tacho com água a ferver coloquei os lombos de Bacalhau e as Batatas descascadas a cozer, uns dez minutos, no caso do Bacalhau apenas para dar uma "entaladela", após esse tempo retirar o Bacalhau e preparar o tabuleiro do forno...

Pôr no forno, 200 graus, o Bacalhau polvilhado com um fio de Azeite, Pimenta, pedaços de Alho, Orégãos, uma pitada de Sal e Alecrim.

No mesmo tabuleiro dispor a Cebola picada para alourar, repleta de Azeite.

Depois das Batatas estarem cozidas, retirar a água, partir cada uma ao meio para conseguirmos ter seis metades.

Misturamos o Grão cozido com as Batatas no tacho e temperamos com Alho, Azeite e Orégãos até obtermos uma fina espessura dos condimentos.

Retirar o Bacalhau do forno, após uns 15 minutos.

Para montar o prato dispor o Bacalhau, as Batatas e o Grão como preferirem, por cima colocar a cebola alourada e acrescentar Azeite a gosto.

Caso queiram, podem pôr Brócolos ou outro legume, à parte.

Ficou absolutamente delicioso, rápido e prático.

Experimentem e espero que gostem.

A minha Feijoada será a próxima receita a brilhar, nesta Caneca de Sabores.

 

 

Filipe Vaz Correia

 

 

 

 

 

 

Caneca de Sabores: Os Esses Da Minha Avó...

Filipe Vaz Correia, 16.01.19

 

Misturar letras com sabores, será a melhor maneira de descrever esta rúbrica no Caneca...

Todas as Quartas, o Caneca de Letras passará a ser, a Caneca de Sabores.

Adoro cozinhar, receber amigos e partilhar boas conversas acompanhadas por um belo repasto.

Não podia começar este espaço com outra receita, pois estes bolinhos fazem parte dos sonhos da minha infância...

Da pequenina Mariana, minha Mãe, da jovem Alice, minha Avó e de sua Mãe, minha Bisavó.

Por isso espero que gostem e experimentem os Esses de Azeite da Avó Alice, pois é uma receita fácil de fazer, artesanal e caseira.

 

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Ingredientes:

 

. 4 Ovos

. 1DL de Azeite

. 125 Gr de Açúcar

. Raspas de Limão a gosto

. Farinha com fermento

 

Preparação:

Juntam-se todos os ingredientes e bate-se muito bem.

Junta-se progressivamente a farinha até tender, ou seja, até conseguir formar os Esses, sem que estes se peguem às mãos.

Polvilha-se o tabuleiro com mais farinha e colocamos os Esses, mantendo uma pequena distância, uns dos outros.

Deixar repousar alguns minutos e depois levar ao forno bem quente.

Assim que estiverem "douradinhos", é devorar como se mais nada existisse.

Não esquecer de polvilhar as mãos com farinha, enquanto da feitura dos Esses para que estes não se colem às mãos.

Com carinho...

 

 

Filipe Vaz Correia