06.02.19
As receitas são como os textos, vão ganhando vida por si mesmas, nascidas de um esboço, um pensamento, voando através de cores e sabores sem fim...
Por isso resolvi, mais uma vez, inventar, seguir instintivamente o que me ditava a imaginação.
Assim nasceu esta Costeleta de Novilho braseada.
Ingredientes:
. Costeleta de Novilho, aprox. 300gr
. Batatinhas para assar
. 1 Limão
. Coentros
. Pimenta.
. Vinho Branco
. Alecrim
. Uma malagueta pequena
. Azeite
. Mel
. Folha de Louro
Temperar, algumas horas antes de cozinhar, a costeleta de novilho, com sal, folha de louro, coentros, alecrim, um pedaço de pimenta moída na hora, raspas de limão, vinho branco, alho e azeite...
Picar uma malagueta pequena por cima da peça de carne e reservar a mesma, a marinar, no frigorífico.
Enquanto a Costeleta absorve os sabores, cortar as batatinhas em metades e num tacho com água a ferver, deixar cozer um pouco, o suficiente para amolecerem.
A seguir, dispor as batatas num tabuleiro e temperar com orégãos, alho e sal.
Regar tudo com azeite e deixar a assar no forno, durante meia hora, a 200 graus.
Após deixar a marinar por algumas horas, retirar a costeleta do frigorífico.
Num grelhador bem quente, brasear a carne durante um ou dois minutos.
Depois deste processo, acrescentar mel sobre a carne e juntar a mesma com as batatinhas no forno.
Deixar tudo uns 15 minutos no forno, a 150 graus.
Depois...
É desfrutar e dar asas à imaginação.
Filipe Vaz Correia